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略阳乌鸡常识

 

乌骨鸡知识介绍:
乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
乌骨鸡营养分析:
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
乌骨鸡适合人群:
一般人群均可食用。
老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
乌骨鸡食疗作用:
乌骨鸡性平、味甘;
具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;
4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
乌骨鸡做法指导:
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。
 
乌鸡的营养价值
 

略阳乌鸡又叫略阳乌骨鸡、乌肉鸡,属肉药兼用的乌骨鸡。略阳乌鸡的体躯近于正方形,具有乌冠、乌喙、乌趾、乌舌、乌皮的“六端乌”的特点,所以又叫“六点乌”。
乌骨鸡的肝有补血、帮助消化、促进食欲的作用,可治疗贫血及食欲不振、肝虚目暗、妇人胎漏等。
乌骨鸡的血有祛风、活血、通络的作用,可治小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪、痈疽疮癣等。
乌骨鸡的脑可治小儿癫痫症及难产等。
乌骨鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。
乌骨鸡的胆有消炎、解毒、止咳、祛痰和明目的作用,主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等。
乌骨鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效,可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等。
乌骨鸡蛋清有润肺利咽,清热解毒功效,可治咽痛、目赤、咳嗽、痈肿热痛等。
乌骨鸡蛋黄有滋阴润燥、养血息风、杀虫解毒等作用,可治心烦不眠、虚劳、吐血、肝炎、消化不良、腹泻等。
乌骨鸡蛋壳有降逆、止痉作用,可治反胃、胀饱胃痛、小儿发育不良、佝偻病、各种出血等。
以乌骨鸡为原料生产的中成药有数十种,如著名的妇科药“乌鸡白凤丸”,治疗腰腿疼的“乌鸡天麻酒”,还有“乌鸡口服液”,“十全乌鸡精”等。
乌骨鸡肉质细嫩,味道鲜美,烹调后有着特殊的香味,成为人们日常餐桌上的一道美味。乌骨鸡肉质营养丰富,其所含20种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种,如赖氨酸、缬氨酸等。乌骨鸡还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素,而且胆固醇含量较低。食用后能增加人体的血细胞和血红素,调节人体生理机能,增强免疫力,具有特殊的营养滋补功用和保健治疗效果。特别适合老年人、儿童、产妇及久病体弱者食用,尤其是乌鸡含有黑色素及黑色胶体物质,迎合黑色食品潮流,备受消费者喜爱。
乌骨鸡娇小玲珑,体态轻盈均称,外貌奇特俊俏,头小颈短,眼乌舌黑,紫冠绿耳,丛冠凤头,五爪毛脚,两颊生须,羽毛洁白绢亮如丝,外貌奇特艳丽,十分可爱,被誉为观赏珍禽。我国向乎所有动物园都将乌骨鸡作为观赏珍禽展出,深受游客喜爱。
乌骨鸡除可在短期内向市场提供大量的蛋、肉品外,还可为医药、制革、羽绒加工等提供原料。其受精蛋还可制人、畜疫苗和生物制品,屠宰下脚料和粪可制作饲料和肥料。
由于制药业的需求,乌骨鸡的需要量在迅速增长,加之当今世界食品消费市场出现的黑色食品热、滋补热、珍禽热、乌骨鸡的开发已成必然之势。
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